超市卖场的布局应科学合理，以优化顾客购物体验并提升销售额。

超市卖场布局的核心在于动线设计和商品分区。动线设计需确保顾客能够顺畅地浏览商品，通常遵循“入口-主通道-副通道-出口”的自然流动路径。主通道应宽敞明亮，能够引导顾客穿越整个卖场，副通道则用于分流顾客，减少拥堵。同时，通道设计应避免过多的拐角和障碍物，保持视线的通透性，让顾客能够轻松找到所需商品。

商品分区方面，超市应根据商品特性和消费者购物习惯进行合理划分。一般来说，生鲜食品、蔬菜水果等日常必需品应靠近入口，便于顾客快速选购。而日用品、家电等非即时性消费品则可放置在卖场深处，以延长顾客的购物时间。此外，超市还可以设置特色专区，如进口食品区、有机食品区等，以满足不同消费者的需求。

在货架陈列上，超市应遵循易见、易选、易拿的原则。畅销商品和高利润商品应放置在显眼的位置，如货架的黄金段，以吸引顾客的注意。同时，货架上的商品应保持整齐、清洁，价格标签清晰明了，方便顾客比较和选购。对于季节性商品或促销商品，超市可以采用端架陈列、槽沟陈列等方式进行重点展示，以刺激顾客的购买欲望。

此外，超市还应注重照明、色彩和气味等环境因素的设计。良好的照明可以提升卖场的整体氛围，使商品更加鲜明诱人；色彩搭配则应根据商品特性进行选择，以激发顾客的购买兴趣；而适当的气味则能增强顾客的购物体验，如面包房的香气、花卉的芬芳等。

综上所述，超市卖场的布局应综合考虑动线设计、商品分区、货架陈列以及环境因素等多个方面，以创造出一个既美观又实用的购物环境，从而提升顾客的满意度和销售额。